Бул керемет продукт, кондитердик азыктан курулушка чейинки бардык жерде колдонулат. Бирок, курма майына болгон көзкарандылыгыбыз Жер планетасынын тропикалык токойлорго тийгизген зыянынын эсебинен төлөнүп жатат. Аны бир нерсе менен алмаштырсак болобу?

Ал бүгүн эртең менен колдонгон шампунунда, сиз жууган самыныңызда, тишиңизди жууган тиш пастаңызда, жутуп алган витамин таблеткаларыңызда же бетиңизге сүйкөгөн макияжыңызда болсо керек. Эртең мененки тамакка куурулган нанда, ага жайган маргаринде же кофеңизге салган каймакта болушу мүмкүн. Эгер сиз май жана сүт колдонгон болсоңуз, анда алар чыккан уйга пальма майы да берилген. Бүгүн пальма майын колдонгонуңуз дээрлик анык.

Жада калса бүгүн айдаган унааңыз - автобус, поезд же унаа - пальма майы бар күйүүчү май менен иштеген. Биз колдонгон дизелдин жана бензиндин көпчүлүгүндө биоотун компоненти кошулган жана ал негизинен пальма майынан алынат. Азыр сиз ушул макаланы окуп жаткан шайманды башкарган электр кубатын да жарым-жартылай майлуу курма данектерин өрттөп өндүрсө болот.

Пальма майы дүйнөдөгү эң популярдуу өсүмдүк майы. Ал керектөө азыктарынын 50% камтылган, ошондой эле көптөгөн өнөр жай колдонмолорунда борбордук ролду ойнойт. Дыйкандар 2018-жылы дүйнөлүк рынокто 77 миллион тонна пальма майын өндүрүшкөн, ал эми 2024-жылга чейин өндүрүш 107,6 миллион тоннага чейин өсүшү күтүлүүдө.

Пальма майынын кеңири таралышы бир жагынан анын уникалдуу химиялык курамына байланыштуу. Ал Батыш Африка май пальмасынын уруктарынан алынган, ачык түстө жана жытсыз болгондуктан, аны ылайыктуу тамак-аш кошулмасы кылат. Май эрип кетүү температурасы жогору жана курамында каныккан майлар көп, бул ооздон жакшы эрүүчү кондитердик азыктарды жана кремдерди өндүрүү үчүн идеалдуу. Ушундай консистенцияга жетишүү үчүн башка өсүмдүк майларын жарым-жартылай гидрогенизациялоо керек (суутек атомдору майдын молекулаларына химиялык жол менен кошулат), бул ден-соолукка зыяндуу транс майларга алып келет.

Пальма майынын уникалдуу химиялык курамы анын жогорку бышыруу температурасына туруштук берүүгө мүмкүндүк берет жана бузулууга жогорку туруктуулукту жаратат, ал табылган азыктарга узак өмүр берет. Май иштетилгенден кийин калган пальма данектери сыяктуу эле, отун катары колдонсо болот. Снаряддарды майдалап бетон жасоого, ал эми пальма жипчелери менен данектерин күйгүзгөндөн кийин калган күлдү цементтин ордуна колдонсо болот.

Май пальмаларын тропиктик аймактарда өстүрүү оңой жана акыркы жылдары бул өсүмдүктү өстүрүүгө тез өткөн айыл чарба өсүмдүктөрү кыйын болгон аймактарда деле дыйкандар үчүн өтө пайдалуу.

Индонезия жана Малайзия эле 13 миллион гектарга жакын майлуу пальма плантациялары менен мактанат, бул дүйнөлүк өндүрүштүн дээрлик жарымы.

Бирок Индонезиядагы жана Малайзиядагы токойлордун массалык түрдө кыйылып, орангутан сыяктуу жапайы жаратылыштын жок болуп кетишине жана тукум курут болуу коркунучунун көбөйүшүнө майлуу курма плантацияларынын тез кеңейиши себеп болгон. Бул эки өлкө болжол менен 13 миллион гектар май пальма плантациялары менен мактанат, бул дүйнөлүк өндүрүштүн дээрлик жарымы. Global Forest Watch уюмунун маалыматы боюнча, Индонезия 2001-2018-жылдар аралыгында Жаңы Зеландиядан дээрлик чоң аймак болгон 25,6 миллион гектар токойлорунан айрылды.

Бул өкмөттөрдү жана ишкерлерди пальма майына альтернатива издөөгө түрттү. Бирок, керемет продуктту алмаштыруу оңой эмес. Исландия чынжыры 2018-жылы өзүнүн бардык бренд өнүмдөрүнөн пальма майын акырындык менен алып таштай тургандыгын жарыялаганда (ошондой эле үй-бүлөсү жок орангутан менен Рождество жарнамасын ойлоп тапкан, бул ачыктан-ачык саясий фокуска тыюу салынган). Ошого карабастан, айрым өнүмдөрдөн пальма майын алып салуу ушунчалык кыйын болгондуктан, компания кийинки жылы өзүнүн брендин алып салууну туура көрдү.

Ушундай көйгөйлөргө АКШдагы пальма майын эң ири сатып алуучулардын бири болгон General Mills азык-түлүк алптары кабылды. "Бул маселе боюнча биз буга чейин терең иштеп келгенибиз менен, пальма майы ушунчалык өзгөчө физикалык касиеттерди камсыз кылат, аларды туурап алуу өтө кыйын", - деди басма сөз катчысы Молли Вульф.

Эң көп колдонулган ыкма - ушул сыяктуу касиеттерди сунуш кылган башка өсүмдүк майларын издөө. Курма майы жок самындын долбоорун иштеп чыгууда британиялык LUSH косметикалык бренди рапс менен кокос майынын аралашмасына кайрылган. Андан бери ал дагы да алдыга жылып, күн карама майы, какао майы, кошумча кокос майы жана буудайдын үрөнү бар самындын буйрутмасы менен даярдалган Movis компаниясын иштеп чыкты.

Ошол эле учурда, тамак-аш жана косметика жаатындагы окумуштуулар ши майы, дамарован, жожоба, мангостин, глазурь, казы же манго данегинин майлары сыяктуу экзотикалык альтернатива менен аралаштырууга аракет кылып жатышат. Бул "экзотикалык майларды" жарым-жартылай гидрогенизациялоо жана аралаштыруу жолу менен пальма майына окшош касиетке ээ аралашма пайда болот. Бирок бул ингредиенттердин эч бири пальма майындай арзан же оңой эмес. Мисалы, африкалык ши жаңгактарын плантацияларда өстүрүүнүн ордуна жергиликтүү жамааттар аз-аздан чогултуп сатышат, натыйжада камсыздоо чектелүү жана туруксуз.

Бул пальма майынсыз өркүндөтүүгө алып келиши мүмкүн болгон бирден-бир рецепт эмес. Соя буурчак сыяктуу - тропикалык токойлорду жок кылган деп айыпталган башка өсүмдүктөр - пальма майынын көпчүлүгү мал чарбачылыгында жана үй жаныбарларында тоют катары колдонулат. Курма майы калориялуулугунан тышкары, маанилүү май кислоталарына бай жана майда эрий турган витаминдерди сиңирүүгө жардам берет. Эт, канаттуулар жана сүт азыктарына дүйнөлүк суроо-талап өсүп жаткандыктан, пальма майына суроо-талап өсүүдө.

Польшадагы Познань университетинин окумуштуулары тооктун жеминдеги пальма майын туруктуу азыктануу булагы: курт-кумурскалар менен алмаштырууга болобу деген маселени иликтешти. Команда тоокторго курма майынын ордуна пальма майынын личинкалары кошулган диета менен азыктанып, алардын да ошондой эле өскөндүгүн, ал тургай эттин сапатынын жакшыргандыгын көрсөттү. Бул курттардын курамында белок көп жана тамак-аш калдыктары аларды көбөйтүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Британ ветеринария ассоциациясы жакында курт-кумурскаларга негизделген тоют айыл чарба жаныбарлары үчүн эң жогорку сапаттагы стейкке караганда, ошондой эле айлана-чөйрөгө пайдалуу болот деген бүтүмгө келишти.

Жашыл күйүүчү майлар

Ашканаларда жана дааратканаларда кеңири жайылгандыгына карабастан, 2017-жылы Европа Биримдигине импорттолгон пальма майынын жарымынан көбү дагы бир нерсеге - күйүүчү майга жумшалган. Европа Бирлигинин Жаңылануучу энергия боюнча директивасы 2020-жылга чейин жаңыланып туруучу булактардан алынуучу автомобиль транспорту энергиясынын 10% көлөмүн алдыга койгон. Ал эми пальма майынан жасалган биодизель бул максатка чоң салым кошкон. Бирок, 2019-жылы ЕС курма майынан жана башка азык-түлүк өсүмдүктөрүнөн алынган биоотун, алардын өндүрүшүнө байланыштуу экологиялык зыянга байланыштуу, этабы менен алынып салынышы керек деп жарыялаган.

Балырлар спораларын жабуу жана кургакчылыкта жакшы жашоо үчүн пальма майына абдан окшош май чыгарышат

Бул чечим ЕСти альтернатива издөөгө түрттү. Варианттардын бири - балырлар. Балырлардын айрым түрлөрүнөн алынган мунайды "биопрге" айландырса болот, андан кийин дизелди, авиакеросинди жана ал тургай оор деңиз майын алмаштыра турган күйүүчү майлардын катарына айдалса болот. Бул көрүнгөндөй таң калыштуу деле эмес болушу мүмкүн: дүйнөнүн көпчүлүк мунай кендери балырлардын калдыктары.

Дэвид Нельсон балырлардын потенциалын изилдеген өсүмдүк генетиги. Анын Абу-Дабиде кеңири тараган микроскопиялык балырлар - Хлороидий балырлары боюнча жүргүзгөн генетикалык изилдөөлөрү ал пальма майына чыныгы альтернатива болушу мүмкүн деп божомолдоодо.

"Бизде бул жерде кызыктуу климат бар, өтө эле жамгырлуу эмес, жайкысын ысык болот, андыктан өскөндүн бардыгы көтөрө алышы керек", - деди Абу-Дабидеги Нью-Йорк университетинде жайгашкан Нельсон. "Бул балыктагы жолдордун бири - мунай өндүрүү."

Балырлар курма майына абдан окшош май чыгарып, аны кургакчыл шартта жашоого жардам берүү үчүн спораларын каптайт. Анын командасы балырларды челектерде же ачык көлмөлөрдө өстүрүүгө үмүттөнүшөт, бул болсо ушул майды чогултууга мүмкүндүк берет. Бирок Нелсон аны ишке ашыруу үчүн рынокто чоң өзгөрүүлөр керек деп эсептейт.

"Эгер саясатчылар" Жок, биз пальма майын колдонбойбуз "десе, анда балырлардан алынган" пальма "майы үчүн чындап эле чоң жана ачык базар бар" дейт ал.

Балырлардын көбөйүшүнө Нельсон гана үмүттөнбөйт. 2017-жылы ExxonMobil жана Synthetic Genomics балырлар штаммын жаратканын жарыялап, мурункусунан эки эсе көп май өндүрөт. Өткөн жылы Honda Огайодогу заводунда көмүр кычкыл газын сыноочу кыймылдаткыч борборлорунан кармаган эксперименталдык балыр чарбасын түзгөн. Алар тутум модулдуу болуп, өсүмдүктөрдүн катарына жайылышы мүмкүн деп үмүттөнүшөт. Ал эми Сан-Францискодогу Solazyme биотехнология компаниясы унаа, учак жана аскердик колдонмолор үчүн балырлар күйүүчү майын да иштеп чыккан.

Бирок, бул продукттарды пальма майы менен экономикалык жана сандык атаандаштыкка туруштук бере турган баскычка чыгаруу негизги тоскоолдук болуп саналат. 2013-жылы Огайо университети балырлардын пилоттук чарбасын түзгөн, бирок анын башчысы, инженер-механик Дэвид Бейлесс акыркы алты жылда бир аз жылыш болгонун мойнуна алды. "Кыскача жооп жок, биз жакын эмеспиз." Экономика көйгөй бойдон калууда жана товардык рынок үчүн балырлар майын коммерциялык жол менен өндүрүү дагы деле болсо өтө алыс ", - дейт ал. - Сизге жакшы жаңылыктарым болсо экен.

Идеалдуу шарттарда, жогорку продукттуу пальма сорттору айыл чарба жерлеринин бирдей чоң аймагында соя өстүргөндөн 25 эсе көп май өндүрө алат.

Айрым компаниялар ачыткы азык-түлүк жана косметика өнөр жайы талап кылган майлардын түрлөрүн өндүрүү үчүн көбөйтүлүшү мүмкүнбү деген маселени иликтөөдө. Бирок, бул тапшырма боюнча иш балыр майларын өндүрүү боюнча чарбаларга караганда эрте. Бирок, экономикалык жактан тышкары, пальма майын балыр же ачыткы сыяктуу микроорганизмдер менен алмаштырууда дагы бир көйгөй бар. Аларды өстүрүүнүн эң көзөмөлдүү жана эффективдүү жолу - чоң жабык идиштер, бирок бул системада канттын өсүшүн камсыздоо үчүн аларды көп өлчөмдө кошуу керек. Бул шекерди бир жерде өстүрүш керек, андыктан акыркы өнүмдүн айлана-чөйрөгө тийгизген таасири жөн гана башка жакка бурулат. Коммерциялык эмес Bonsucro сертификат берүүчүлөрүнүн айтымында, туруктуу шартта дүйнөдөгү канттын 4% гана өстүрүлөт.

Жаңы барак

Эгерде биз пальма майын алмаштыра албасак, анын айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин анын өндүрүш жолун өзгөртүү менен азайта алабыз. Буга жетишүү үчүн, биз артка кадам таштап, анын суроо-талабын эмне аныктап жаткандыгын билишибиз керек.

Пальма майы уникалдуу курамынан тышкары, өтө арзан. Майлуу пальма керемет сыяктуу болгондуктан, ал салыштырмалуу тез өсөт, түшүм жыйноого жеңил жана укмуштуудай жемиш берет. Бир гектар май пальмасы жыл сайын төрт тонна өсүмдүк майын ишенимдүү түрдө өндүрө алат, ал эми рапс үчүн 0,67 тонна, күн карама үчүн 0,48 тонна жана соя үчүн гана 0,38 тонна бар. Идеалдуу шарттарда, жогорку түшүмдүү пальма сорттору айыл чарба жерлеринин бир эле аймагында соя буурчагынан 25 эсе көп май бере алат. Ошондуктан пальма майына тыюу салуу токойлордун кыйылышынын кесепеттүү көбөйүшүнө алып келиши таң калыштуу, анткени биз аны алмаштырган нерсенин бардыгы өсүш үчүн дагы көп жерди талап кылат.

Бирок, курма курчап турган чөйрөнү айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтуу жолу менен өстүрсө болот. Көпчүлүк батыш компаниялары пальма майын сатып алышат, ал Rountable for Sustainable Palm Oil (RPSO) тарабынан тастыкталган, бирок, бул сертификатталган туруктуу пальма майына суроо-талап жана ал үчүн кымбат бааны төлөөгө даярдык чектелген. Туруктуу пальма майы үчүн рынок толтурулуп, өндүрүүчүлөр күбөлөндүрүлгөн майды кеңири рынокто тиешелүү этикеткасыз сатышат. RPSO ачык-айкын эмес жана натыйжасыз деп сындады, бул өзгөрүүлөрдү өстүрүүчүлөргө таасир этүүгө таасир эткен жок.

"Малайзиянын Пальма майы кеңешиндеги адамдар туруктуу пальма майы жөнүндө сүйлөшүп жатышат, бирок мен кандайдыр бир жол менен алардын туруктуу бир нерсе сатышарын байкабай жатам" деди Кайл Рейнольдс, жакынкы убактарга чейин Австралиянын CSIRO изилдөө борборунда иштеген илимпоз.

Майлуу пальма экватордон 20 градуска чейин гана өсөт - тропикалык токой өскөн жерде жана ал дүйнөдөгү бардык түрлөрдүн 80% түзөт. Майлуу курма сыяктуу жемиштүү, бирок каалаган жеринде өсө турган өсүмдүктү өстүрүү менен тропикалык тропикалык токойлорго кысымды азайта алсак кандай болот? Рейнолдс жана анын кесиптештери дал ушул нерсенин үстүндө иштеп жатышат.

"Майлуу пальма түштүккө да, түндүктө да өсө албайт, бул дээрлик тропикалык өсүмдүк", - дейт Рейнолдс. "Биомассанын курамы ушунчалык жогору болгон нерсе ар кандай климаттык шарттарда көбүрөөк ыңгайлашып, өсүп турушу керек".

Канберрадагы лабораторияда CSIRO изилдөөчүлөрү тамеки жана сорго сыяктуу жалбырактуу өсүмдүктөргө май өндүрүү үчүн гендерди киргизишти. Өсүмдүктөрдү майдалап, жалбырактарынан май алууга болот. Тамеки жалбырактарында адатта 1% дан аз өсүмдүк майы бар, бирок Рейнольдстун өсүмдүктөрү 35% га чейин мактанат, демек, алар соя буурчагына караганда өсүмдүк майын көбүрөөк берет.

Окумуштуулар тамеки жана сорго сыяктуу жалбырактуу өсүмдүктөргө май өндүрүү деңгээлин жогорулатуучу гендерди киргизишти

Мүмкүнчүлүк дагы деле бар: АКШда бул жалбырак майына болгон аракет жергиликтүү климаттан улам болгон жок (Австралияда трансгендик өсүмдүктү мыйзамдуу түрдө өстүрүү мүмкүн эмес). Тамеки өсүмдүгүнүн майы дагы деле болсо "курма майынан алыс", анткени май кислоталары узунураак жана каныкпаган. Бул окшош касиеттерге жетишүү үчүн аны иштетүү керек дегенди билдирет. Бирок, Рейнольдстун айтымында, жаңы жана май менен байытылган тамекини өстүрүү болжол менен 12 айга созулушу мүмкүн - эгер кимдир бирөө зарыл болгон изилдөөгө каражат салгысы келсе.

"Бул ири индустрия, азыркы учурда май пальмаларынын наркы 67 миллиард долларды түзөт" дейт Рейнолдс. Ал Нельсондун тынчсыздануусун дагы бир жолу кайталады. "Пальма майын мөмө алаканынан башка өсүмдүктөн алуу мүмкүнчүлүгү болушу керек. Биз муну жасай алабызбы? Албетте. Бирок баа атаандаштыкка туруштук бере алабы? "

Пальма майы азырынча эч жакка кетпеси анык. Андан сактануу дээрлик мүмкүн эмес жана аны бир нерсе менен чаташтыруу кыйын. Бирок, илимий потенциал биздин азык-түлүккө, күйүүчү майга жана косметикалык муктаждыктарыбызды канааттандыруунун туруктуу жолдорун иштеп чыгуу менен дүйнөгө тийгизген таасирибизди азайта алат. Болгону ушул өзгөрүүнүн болушу - жана пальма майы сыяктуу бардык жерде жайылышы үчүн эрк керек.